Στην καρδιά του Ηρακλείου, όπου η αρχαία ιστορία συναντά τη σύγχρονη ζωή, στη γραφική παραλία, βρίσκεται ένα ξεχωριστό μέρος — το εστιατόριο Αρισμαρί & Βάρσαμο.
Το όνομά μας ενώνει δύο σύμβολα: Αρισμάρι — μια αρχαία κρητική λέξη που σημαίνει «δεντρολίβανο», το αρωματικό βότανο που φυτρώνει στις πλαγιές του νησιού και δίνει μοναδική γεύση στην τοπική κουζίνα, και Βαρσάμω — ένα όνομα που ενσωματώνει τις παραδόσεις και τις οικογενειακές αξίες της Κρήτης.
Βρισκόμενο απέναντι από το ιστορικό κτίριο Ξενία στην πλατεία του Ιστορικού Μουσείου, το εστιατόριό μας έχει γίνει ένα μέρος όπου συναντώνται ταξιδιώτες από όλο τον κόσμο και ντόπιοι κάτοικοι, όπου κάθε δείπνο μετατρέπεται σε γιορτή γεύσης, και κάθε επισκέπτης γίνεται μέρος της μεγάλης οικογενειακής μας ιστορίας.
Η Φιλοσοφία της Κουζίνας
Στο Αρισμαρί & Βάρσαμο πιστεύουμε ότι η αληθινή κουζίνα ξεκινά πολύ πριν ο μάγειρας πιάσει το μαχαίρι. Ξεκινά στα ηλιόλουστα χωράφια της Κρήτης, όπου φυτρώνουν οι πιο ζουμερές ντομάτες, στους ελαιώνες, όπου ωριμάζουν οι καρποί που δίνουν το χρυσό λάδι, και στα ορεινά χωριά, όπου οι κτηνοτρόφοι εκτρέφουν τα ζώα τους σύμφωνα με παραδόσεις που μεταβιβάζονται από γενιά σε γενιά.
Οι Παραδόσεις της Ανοιχτής Φωτιάς
Η καρδιά της κουζίνας μας είναι η ανοιχτή φωτιά με ξύλα. Αυτό δεν είναι απλώς ένας τρόπος μαγειρέματος, είναι ένα τελετουργικό, μια τέχνη που γνώριζαν ήδη οι πρόγονοί μας. Όταν το κρέας ψήνεται αργά πάνω από τα αναμμένα κάρβουνα, απορροφά το άρωμα του καπνού και των βοτάνων, αποκτώντας εκείνη την μοναδική υφή και γεύση που είναι αδύνατο να αναδημιουργηθεί με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
Αφήστε μια απάντηση